Tuesday, April 30, 2019

Бяла неделя


Тази прекрасна торта, която повечето от вас познават от верига български сладкарници, бе подарък-изненада за една страхотна дама. Изненадата бе направена от нейния съпруг за рождения й ден.
Това е и моята първа Бяла неделя. Преди години отново имах запитване за този неустоимо вкусен десерт,но тогава бе почти невъзможно да се намери рецепта или нещо близко до "бялата неделя". Този път искрено се надявам да съм се доближила максимално до Бялата неделя.







Ето и рецептата за Бяла неделя:

Блат:
7 яйца
7с.л.захар
7с.л.брашно
1 пакетче бакпулвер
2 ч.л.какао

Маслен крем:
500мл. прясно мляко
200гр. захар
90гр. брашно
25гр. нишесте
100гр. масло

Сметанов крем:
500мл. сметана
200гр. захар

Сос от бял шоколад:
100мл. сметана
20гр. захар
25гр. масло
150гр. бял шоколад

Захарен сироп:
150гр. захар
300мл. вода

Орехов крокан:
300гр. захар
100гр. орехи

  • В купа отделяме белтъците от жълтъците. Яйцата трябва да са на стайна температура. Първо разбиваме белтъците на висока скорост на миксера до получаване на сняг. След това добавяме 1 с.л. захар и продължаваме да разбиваме още 1 минута.


  • В друга купа разбиваме жълтъците за около 1/2 минута, като добавяме останалите 6 с.л. захар.Разбиваме сместта докато се получи бледожълт крем. Добавяме сместта към купата с белтъците и разбиваме новата смес за около 1 мин.


  • В трета суха купа пресяваме 7с.л. брашно с 2ч.л. какао и пакетче бакпулвер.
  • Бавно прибавяме сухата смес към яйчената, без да бъркаме много, за да запазиме пухкавостта - около 1/2мин.
  • След това изсипваме готовата смес за блата в предварително намазнена тавичка с диаметър 25см.
  • Сместта се пече в предварително нагрята фурна на 200 градуса Целзий . Проверява се с клечка дали блата е изпечен добре - около 20 мин. След като изстине, блатът се разрязва на 3 равни части. Аз изпекох 3 блата като предварително си бях разделила сместта.



Приготвяне на масления крем:
Смесвате 500мл. прясно мляко с 200гр. захар в касерол. Слагате сместта на котлона докато заври и постепенно добавяте 90гр. брашно с 25гр. нишесте. Бъркате интензивно до сгъстяване на сместта. Отмествате от котлона и оставяте да изстине. След това излизате тази смес в суха купа,  в която е нарязано 100гр. масло. Разбърквате до получаване на хомогенна смес.

Приготвяне на сметановия крем:
Разбивате 500мл. сметана с захар до получаване на хомогенна смес. Може да добавите и стабилизатор, тъй като част от този сметанов крем ще използваме за декорация на тортата.

Приготвяне на ореховия крокан:
Загрявате 300гр. захар с 100гр. орехи. Оставяте до получаване на светъл карамел като внимателно разбърквате. Докато още сместта е гореща, я изсипвате в предварително намазнена огнеупорта плитка тавичка. Оставя се да изстине и стегне. След това натрошавате крокана в блендър до получаване на трохи. Съхранява се в сух съд.

Приготвяне на захарния сироп:
1ч.ч. вода се смесва с 2ч.ч. захар. и се оставя да заври. Оставя се да се охлади преди сиропирането на тортата.

Приготвяне на бял шоколадов сос:
В малка тенджерка се загрява 100мл. сметана до 50градуса Целзий. Прибавя се 20гр. захар, 25гр. масло и 150гр. бял шоколад. След като се разтопят съставките и се получи хомогенна смес, отстранете от котлона. Сосът се излива върху тортата след като е охладен.


Оформяне на тортата:

Слагате първия блат и сиропирате с 1/3 от сиропа. След това нанасяте цялото количество маслен крем и посипвате с 1-2 шепи от крокана. След това слагате втория блат, сиропирате и нанасяте 1/3 от сметановия крем. Отново поръсвате с ореховия крокан - 1-2 шепи. Полагате третия блат и отново сиропирате. Тортата се покрива със сметановия крем. С него се и зафилва (измазва отстрани).
С останалата част от сметановия крем се прави висок декоративен ръб като използвате пош с накрайник.
В центъра се изсипва изстиналия бял шоколадов сос, но още преди да стегне, направете декорацията с натуралния шоколад. (50гр. натурален шоколад с 3 с.л. сметана, разтопени на водна баня). Използвайте шпатула,за да набраздите повърхността.
Може допълнително да декорирате с шоколадови цилиндърета,направени от шоколадов кувертюр.



Sunday, April 21, 2019

Unicorn in the galaxy cake



This galaxy cake is for our youngest daughter Kalina who celebrates today Tsvetnitsa. She adores everything related to the galaxy. The other passion is the unicorn. That's why I made a combination. The layers are pink with strawberry flavor and chocolate. The filling is chocolate cream. I made a hole in the center of the cake and I filled it with chocolate eggs. The unicorn on an edible paper is attached to a vanilla cookie. I used French macaroons, edible star, bubble gums, colored sugar rocks, edible pearls, sprinkles...




Friday, April 19, 2019

Peach cheesecake



This delicious cheesecake I made for me....:) Not only for me but for my birthday.
I found a similar cheesecake in the net I was very impressed. The photo was perfect, the dessert looked extremely delicious... I took the recipe thinking that probably one day I'll try to make it.
Hopefully, I didn't have any other idea for my cake. I opened the recipe and I started cooking. I changed the recipe a little bit. (typically for me)



Peach cheesecake recipe (for 15cm cake) :

The crust: I baked a chocolate layer. You can make the traditional cheesecake crust with graham cookies and butter.

The filling:
300gr. cream cheese
250gr. sour cream
200gr. melted white chocolate
1/4 cup icing sugar (optional)
50ml. whipping cream
1 cup mashed peaches
1 package gelatin powder solved in water

Topping:
1 cup mashed peaches
1 package gelatin powder solved in water or juice


Wednesday, April 17, 2019

Cupcakes for Kathy


Happy birthday, Kathy! I wish you all the best!



These decadent chocolate and vanilla cupcakes are for Kathy's friends who all together has celebrated her birthday.





Flamingo cake


I wanted to make a flamingo cake a long time ago. Unfortunately, till this moment I haven't been asked for that theme cake. I planned to make the flamingo dessert for my daughters' parties but...the unicorn and the galaxy wishes won the competition.

Today is our 15th wedding anniversary. Two days ago while I was wondering what to make for my husband the pink idea came into my mind. And nothing could replace the pink flamingo..



If you are wondering what's written on the board check the next photo...


I love you!


The cake is made out of pink strawberry layers and the filling is cheese cake. The beautiful pink birds are made out of fondant.




Friday, April 12, 2019

Alex cake



Happy birthday, Alex!
This cake is a sweet birthday surprise. It  is a combination of vanilla and chocolate layers gently attached by vanilla light cream and fresh raspberries and blueberries. The helmet is made out of Rice Crispy and chocolate ganache. The house design is on edible paper.









Thursday, April 11, 2019

Dinosaur cake


Happy birthday, Alex! I wish you an amazing birthday party! Have fun!


This dinosaur cake was ordered by Alex's mom who sent me a photo of a similar cake.
The layers are chocolate with fluffy vanilla filling and small eclairs, a lot of chocolate ganache and fondant, of course.








Wednesday, April 10, 2019

Gender reveal cake




That is my first gender reveal cake. A picture of a similar cake was sent to me by the lady who is expecting a baby. The original was with golden stars. The lady asked me to replace them with pink and blue stars and here we go...


The filling is cheese cream frosting with fresh strawberries. The layers are vanilla colored in....blue. Now you get the gender reveal :)))