16th wedding anniversary Pavlova cake

Last week me and my husband celebrated our 16th wedding anniversary. This year I decided to make something delicious that almost everyone in our family likes which by the way is very difficult task 😊In that way the idea for Pavlova came. I didn't have any fresh wild berries like strawberries, blueberries, raspberries that I usually use for Pavlova cake. That's why I opened a jar of delicious Greek peaches and here we go....

The filling is whipping cream with powdered sugar. The layers are the irresistible meringues.

Моята любима бадемова торта

Ето я моята тортичка!!! Любима!!! Бадемова торта,както някои я наричат "шведската принцеса"

Рецептата може да погледнете тук.

Ето така изглеждаше тортата преди декорацията с филинираните бадеми...Реших да си поиграя малко с поша с шоколадов ганаш...

Реших да добавя към декорацията и това шоколадово сърце, с което да изразя огромната си любов...

Ще Ви почерпа с едно паренце... :)

Three-layered raw cake

I was inspired to make this cake by Silvena Rowe's Master class 2 weeks ago. The chef gave a detailed explanation how to make this irresistibly delicious dessert. On the other side I love raw cakes, their texture and natural flavor. There wasn't any doubt to make or not to make the cake. I just waited for the right moment. And today this moment came😉

I haven't had a chance to go and look for all of the ingredients in Silvena Rowe's recipe because of the situation with the corona virus . That's why I changed it a little bit...Those of you who know me and follow my blog, you know that I like very often to make some experiments, to modify the recipes. Nothing new!

I give you the recipe that I used today:

I layer:

• 1/4 cup raw almonds
• 1/2 cup raw walnuts
• 1 cup dates
• 1/2 cup coconut flakes
• 3 tablespoons maple syrup

II layer:

• 1 cup raw cashew, soaked for 4 hours in water
• 1/4 cup coconut oil
• 1/4 cup almond butter
• 1/3 cup coconut milk
• salt
• 1/4 cup maple syrup
• 1/4 cup cocoa powder
• 1 1/2 tablespoon vanilla extract

III layer:

• 1 cup raw cashew, soaked for 4 hours in water
• 1/4 cup coconut oil
• 1/4 cup almond butter
• 1/3 cup maple syrup
• 1/3 cup coconut milk
• 1 1/2 tablespoon vanilla extract
• 1/2 cup blueberries (I used frozen this time)

All of these 3 layers are done in blender separately. When I poured the second layer (with the cocoa powder) I left the cake for 30 min.in the freezer. Then I poured the 3rd layer and again I left the cake in the freezer for another 30 min.

I didn't have any fresh fruit at home, unfortunately. That's why I couldn't decorate the cake in the way I would like. I used some of the French macaroons that I have and some blueberries covered in chocolate.

Домашна бисквитена торта с маскарпоне

Здравейте приятели,

Ето поредното сладко изкушение, което искам да споделя с вас. Тази тортичка направих вчера за моето семейство. Много лека и приятна, носеща наслада за небцето и душата.

Предполагам всеки един от вас е пробвал поне веднъж в живота си домашна бисквитена торта. А за много от вас, сигурно това е десертът, който им напомня за отминалото детство.

Моята торта е с обикновени чаени бисквитки, леко напоени в прясно мляко. Кремът, който направих, е малко по-различен от стандартния, с който сме свикнали.

Използвах маскарпоне и бита сметана (35% масленост). За тази торта с диаметър 23 см използвах 475гр. маскарпоне (1 кутия) и 1 1/2ч.ч сметана, разбита с пудра захар. Аз използвам по-малко пудра захар от рецептите, с които разполагам, защото искам кремът да не е прекалено сладък. Използвала съм 1/2ч.ч. пудра захар. Моят съвет към вас е да пробвате и сами да прецените колко сладък искате да бъде вашие крем.

Използвах натрошени бишкоти ( може и бисквитки), с които декорирах не само тортата , но и голяма част от кухнята 😊

Ето и едно парченце за вас :)

Healthy granola bars

Today I'll share with you an amazing recipe for healthy granola bars. They are so delicious that I'm sure you will keep the recipe and you'll make it not only once...

Recipe:

• 1 cup rolled oats
• 1/2 cup uncooked pre-rinsed quinoa
• 2 tablespoons chia seeds
• 1/4 teaspoon salt
• 1 teaspoon cinnamon
• 2 ripe bananas, mashed
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 1/2 cup roughly chopped almonds
• 1/2 cup chopped walnuts
• 1/2 cup dried fruit (raisins or cranberries work well)
• 1/3 cup natural creamy almond butter
• 2 tablespoons honey or pure maple syrup

As you can see all the ingredients are natural and good for your health. All you need is a blender and when the mix is done simply spread it over the baking pan. Use some parchment paper. The baking pan that I used is 22cm X 32cm. Bake it at 180 degrees Celsius for 2 min or until edges turn golden brown.

• 
  

Цветни десерти за Цветница

Утре е Цветница...един прекрасен пролетен празник. С моите десерти искам да поздравя всики празнуващи (макар и виртуално) и да им пожелая здраве, усмивки и пролетно настроение!

Тази пъстра торта направих за моето семейство и най-вече на малката ни дъщеря, която носи прекрасното име Калина. Исках да я изненадам с нещо много пъстро и шарено. Тя все още е малка и се радва на шарено😃

Торатата е с диаметър 15см и е от ванилови блатове, украсени с шарени спринкълс. Кремът е от маскарпоне и разтопен на водна баня шоколад. Тортата е зафилена с маслен крем, оцветен в жълто и лилаво. Използвала съм закупени от мен зайчета за декоразия, бонбонките М§М, направена кошничка от шоколад и шоколадово яйце. Дано утре да успея да изненадам нашата Калина!

А това са украсените от мен френски макарони...., които използвах за декорация на следващия ми десерт.

Ето го и него...леко и деликатно, с неустоим вкус и аромат - десерт от банан, авокадо, мед, канела, кокосово мляко от консерва и разтопен на водна баня шоколад...Ужасно вкусен !!! И много лесно се приготвя - всички продукти поставяте в блендера и ето...готов десерт!!!

И за финал на днешния ми пост - домашни еклери. Те са по рецептата на мама!!! Вкусни, ароматни, напомнящи за детство и безгрижие...

Рецепта:

• 1ч.ч. вода
• 1/2 ч.ч. олио
• щипка сол
• 4 яйца
• 1 ч.ч. брашно, препълнена

На котлона поставяте тенджерка с водата и олиото и щипка сол. Оставяте да заври. Изсипвате брашното и махате от котлона. Разбърквате много добре и добавяте яйцата едно по едно. След като се получи хомогенна смес, оформяте еклерите с мокра лъжица или мокри ръце. Печете в намазнена тавичка на 200 градуса Целзий за 25-30мин. Не трябва да отваряте фурната докато еклерите се пекат. След като изключите фурната, оставяте еклерите вътре до пълното им изстиване.

Рецепта за крема:

• 2ч.ч. мляко
• 1.ч.ч. захар
• ванилия
• 3с.л. брашно
• 2 жълтъка

Важното при направата на крема е непрекъснатото бъркане, за да не загори и да не се получат бучици. Към изстиналия крем добавете разбитите на сняг белтъци. Разбъркайте внимателно с шпатула.