Начало

Скъпи приятели и любители на сладките изкушения на CakeSophia,

Дойде най-накрая моментът, в който официално ще публикувам и споделя с вас  решението си, взето от доста време.

CakeSophia ще поеме по нов път. Любовта към сладките неща в живота си остава, но съставките, визията и текстурата ще бъдат променени. 

CakeSophia ще продължи да Ви радва за ваши специални поводи и празници, но изкушенията ще бъдат здравословни и няма да изпитвате и грам притеснения дали ще се лепне някое и друго грамче.

Тортите на CakeSophia са без:

• Захар
• Брашно
• Набухватели
• Яйца
• Млечни продукти

В тортите захарта ще бъде заменена от естествената сладост на сушени плодове. Използваната до този момент мазнина (олио или масло) в тортите ще бъде заместена от кокосова. В блатовете и кремовете ще присъстват много семена, плодове и/или какао.

Перфектна празнична торта

 

Защо "перфектна"? Може би, много от вас се чудят какво пък толкова има в тази торта. Малка, некорирана, дори може би, нищо уникално. Отговорът се крие в съставките. Нарекох тази торта "перфектна", защото колкото и голямо парче да хапнете, няма да изпитате и грам укризение колко калории сте консумирали. 

Няма брашно, няма рафинирана захар, няма млечни продукти, оцветители и стабилизатори.

Сега ще споделя рецептата и ще оставя на вас да прецените дали този нежен десерт е перфектен за вас.

Основа:

• 1/2 чаша бадеми (може да ги замените с други ядки, които обичате)
• 1/2 чаша кокосови стърготини
• 6 големи, без костилките фурми
• 1 с.л. кокосово олио
• щипка сол

Първи слой (боровинков):

• 1 чаша боровинки
• 1/2 чаша кашу (накиснато предварително от предната вечер)
• 1/4 чаша бадемово масло (може да заместите с кокосово масло)
• 1 с.л. кокосово олио
• 1/8 чаша кленов сироп (мед)

Втори слой (ягодов):

• 1 чаша ягоди
• 1 чаша кашу
• 1/4 чаша бадемово масло
• 1 с.л. кокосово олио
• 1/8 чаша кленов сироп

Всеки блат (слой) се прави по отделно в блендера до получаването на хомогенна смес. За тортата е необходим ринг. Декорацията е по ваш избор. Може да използвате филиран бадем, пресни плодове като ягоди, боровинки, ментови листенца,кокосови стърготини....

Успех на всички! Ще се радвам да споделите вашите идеи, снимки и впечатления.

Чийзкейк без захар

 

Ужасно вкусен чийзкейк и то без никакво брашно и захар. Основата е от смлени бадеми и сушени фурми, кокосово олио и чия. Кремът е от сирене Филаделфия, кленов сироп, бита и заквасена сметана.

Да Ви е сладко!

Торта за нашата годишнина от сватбата

 

Тази година за семейството ми реших да направя една по-различна и определено по-здравословна торта. И ето,че пред нас бе един прекрасен повод - годишнина от сватбата ни. Дълго време се чудих с какъв десерт да изненадам "моята половинка", но изненадващо попаднах на торта, която ме привлече визуално, а след това прецених,че ще бъде и вкусова изненада, задари някои от съставките (или поради липсата на някои от стандартните съставки). Като споменах в началото  "здравословна" имах предвид без брашно и захар. Захарта съм заместила с еритритол. Разбира се, ако желаете, може да използвате бяла захар в същото количество.

Ако нямате маскарпоне може спокойно да заместите с "Филаделфия", макар че аз предпочитам повече италианското сирене. За моята торта използвах черен шоколад Линд.

Рецепта:

Основа:

• 100 гр.смлени сурови бадеми ( може да използвате и други ядки или комбинация от тях)
• 50 гр. масло от ядки

Крем:

• 500 гр. маскарпоне
• 100 гр. еритритол
• 100 мл. сладкарска сметана-35%
• 150 гр. черен шоколад-80% какаово съдържание
• 40гр. масло

Приготвяне:

Основата се приготвя много лесно - слагате всички съставки в блендъра и разбивате много добре. След това разстилате сместта, използвайки ринг. Може да добавите и фурми. В този случай сместта ще стане сладичка и месеста.

Черният шоколад го разтопявате на водна баня, добавяте маслото и след като се получи хомогенна смес, оставяте да поистине. През това време в дълбока купа разбивате с миксера останалите съставки-маскарпонето, еритритола и сметаната. Бавно, лъжица по лъжица прибавяте разтопения шоколад и разбивате с миксера до гладка и пухкава шоколадова смес. Изливате крема върху бадемовата основа и оставяте тортата за едно денонощие в хладилника да стегне.

Украсата - по ваше желание ⌣

Успех!

Raw blueberry cake

 

This cake was made for a special occasion - a birthday. I adore that kind of cakes- raw, no sugar, no flour, full of nuts, dried fruit, fresh fruit, seeds... The taste is delicious, you are not counting your bites and calories. You are simply enjoying the natural sweetness and rich flavor!

The base is made out of dried dates and ground almonds, chia seeds, coconut milk and oil.

The cream is a delicious blend of ground cashew, chia seeds, agave, fresh blueberries, almond butter.

The decoration is made of fresh blueberries and fine ground almond.

Enjoy it!

Веган десерт с бадемово масло

Днес съвсем спонтанно реших да изпробвам някоя от рецептите на Силвена Роу. Аз вече съм споделяла с вас в един от моите предишни постове нейния безглутенов, 3-слоен десерт, който самата Силвена Роу представи в предаването Мастър Шеф.

Днес дойде време за друг много приятен и здравословен десерт. Много съм щастлива, че малката тортичка, която направих за моето семейство, се хареса и от нашия син. Споменавам този факт, тъй като нашия син е много капризен и за разлика от мен, "не уважава" здравословната кухня. 

Оригиналната рецепта може да я намерите във фейсбук на страницата на Силвена Роу. Основната разлика е, че аз не използвах фъстъчено масло, а бадемово. Лични предпочитания...Има и други малки промени, разбира се :)

  Рецепта:

• 1 ч.ч. бадемово масло
• 1/2 ч.ч. овесени ядки 
• 1/3 ч.ч. кленов сироп или мед
• щипка сол
• 1/2 ч.ч. смлени в блендер бадеми
• 1/2 ч.ч. смлени в блендер орехи

Всички тези съставки ги смесвате в купа. Хомогенната смес разстилате в тавичка и притискате с лъжица до получаването на твърда основа. След това заливате с 100гр. черен шоколад, разстопен на водна баня. Аз използвах тъмен шоколад на Линд с ягода. Отгоре декорирате с 2 с.л. бадемово масло. За тази торта използвах тортен ринг. Оставяте в хладилника да стегне и след това вече можете напълно да се насладите на този изключително вкусен десерт.

Да Ви е сладко!

Three-layered raw cake

I was inspired to make this cake by Silvena Rowe's Master class 2 weeks ago. The chef gave a detailed explanation how to make this irresistibly delicious dessert. On the other side I love raw cakes, their texture and natural flavor. There wasn't any doubt to make or not to make the cake. I just waited for the right moment. And today this moment came😉

I haven't had a chance to go and look for all of the ingredients in Silvena Rowe's recipe because of the situation with the corona virus . That's why I changed it a little bit...Those of you who know me and follow my blog, you know that I like very often to make some experiments, to modify the recipes. Nothing new!

I give you the recipe that I used today:

I layer:

• 1/4 cup raw almonds
• 1/2 cup raw walnuts
• 1 cup dates
• 1/2 cup coconut flakes
• 3 tablespoons maple syrup

II layer:

• 1 cup raw cashew, soaked for 4 hours in water
• 1/4 cup coconut oil
• 1/4 cup almond butter
• 1/3 cup coconut milk
• salt
• 1/4 cup maple syrup
• 1/4 cup cocoa powder
• 1 1/2 tablespoon vanilla extract

III layer:

• 1 cup raw cashew, soaked for 4 hours in water
• 1/4 cup coconut oil
• 1/4 cup almond butter
• 1/3 cup maple syrup
• 1/3 cup coconut milk
• 1 1/2 tablespoon vanilla extract
• 1/2 cup blueberries (I used frozen this time)

All of these 3 layers are done in blender separately. When I poured the second layer (with the cocoa powder) I left the cake for 30 min.in the freezer. Then I poured the 3rd layer and again I left the cake in the freezer for another 30 min.

I didn't have any fresh fruit at home, unfortunately. That's why I couldn't decorate the cake in the way I would like. I used some of the French macaroons that I have and some blueberries covered in chocolate.

Delicious desserts with ladybugs

Earth cake

This cake I made for a young lady celebrating her 22nd birthday. The cake was a surprise made by her mom. It represents our planet ( or half of it :) ). The decoration is made out of fondant and some frosting (the waves that I added later on).

Under the decorations the cake is absolutely healthy. It includes coconut milk with chea seeds, ground almonds and pecans, dries cranberries, raisins and citrus fruit. I added agave syrup and coconut oil.

Happy birthday, Kathy! I wish you all the best!!!