Friday, January 24, 2020

Mascarpone, chocolate and strawberries cake


Today I'll share with you a cake that I made probably a month ago for my family. This cake is a delicious treat for everyone who loves chocolate, strawberries and mascarpone. This combination is irresistible. That's why I'll share with you the recipe and you can try it at home.
I won't give you any recipe for the chocolate layers. You can bake your own favorite ones. Just try to make two thin chocolate layers or bake one thick and cut it into two.
I used spring form for the cake. First you put your first chocolate layer and then arrange the cut in halves fresh strawberries around the spring form. Pour half of the mascarpone cream filling, then made a thin layer of fresh strawberries cut in small pieces. Pour the second half of the mascarpone cream filling and put the second chocolate layer. Put the cake in the fridge until you prepare the chocolate ganache.

It's time to prepare the chocolate ganache. I used semi-sweet chocolate chips. Made a thin layer (not like me). The cake won't be so sweet and you can cut the pieces easily in that way. You can decorate the cake in a way that you like. I used pistachio and fresh strawberries.

Now recipe for the mascarpone cream filling for my 25cm cake (10'' cake) :
  • 475gr. mascarpone ( 1 box)
  • 250gr. sour cream
  • gelatin
  • 250gr. sugar
  • 250gr. whipping cream


First you mix the mascarpone and sour cream. Beat it until you  get a nice mixture. Add the sugar, the solved gelatin. Beat again. Then add the whipping cream.
Keep the cake in the fridge for at least 4 hours. Enjoy it!







Thursday, January 23, 2020

Ariane`s unicorn cake


Happy birthday, dear Ariane! I wish you all the best!
This year Ariane`s cake wish is a unicorn cake. Here you can see not only the cake at different angles but also the chocolate unicorn muffins....








The cake is chocolate - chocolate layers with chocolate filling, chocolate ganache and white fondant decorated by colorful butter cream swirls :) Enjoy it!









Sunday, January 5, 2020

Кекс с моркови, орехи и стафиди


Ще Ви представя последния ми кекс на вече любимата ми форма за печене Bundt. Веднага започвам с рецепта:

  • 3яйца
  • 2ч.ч. захар
  • 3/4ч.ч.прясно мляко
  • 3/4ч.ч олио
  • 2ч.ч. брашно
  • 2ч.л.сода
  • 1/2ч.л.сол
  • 2ч.л.канела
  • 3ч.ч. настъргани моркови
  • 180гр. смлени орехи
  • 120гр. стафиди



Единстеното, което искам да споделя с вас, е че този кекс е неустоимо вкусен, сочен и деликатен.Пробвайте го и няма да съжалявате!


Бадемово-портокалов кекс


А сега ще Ви предложа рецептата на един изключително вкусен кекс с аромат на бадеми и портокал. Освен есенция на бадеми аз използвах и филирани бадеми за декорация.

Ето и рецептата:
  • 5 яйца
  • 1ч.ч.захар
  • 1/2ч.ч. олио
  • бадемова есенция
  • филирани бадеми
  • портокалов сок от плод портокал или портокалова есенция
  • 1 1/2 ч.ч. брашно
  • 1ч.л. бакпулвер
  • 3с.л.какао


Отделете белтъците от жълтъците, разбивате ги на сняг и към тях добавяте 1/2ч.ч. захар.
В друга купа разбивате жълтъците с 1/2ч.ч. захар и след като добре разбиете сместта, добавете олиото на струйка. След това обединявате двете смеси, внимателно ги разбърквате и добавяте пресятото брашно с бакпулвера. Разделяте сместта на две. Към едната добавяте бадемовата есенция, а към другата портокаловия сок и какаото. Смесите изсипвате последоватено в тавичка за кекс, предварително намазнена и поръсена с брашно. Аз започнах първо с какаовата смес. Вие може да направите обратно. След като изсипах и бадемовата смес,покрих с филирани бадеми. Пече се на 180 градуса Целзий. Успех!




Агнеси


В следващите няколко поста ще споделя с вас няколко рецепти на "ужасно" вкусни десерти. Всичките са с ядки, с любимите ми орехи и бадеми.
Започваме с първата рецепта - агнеси. Това е десерт, който свързвам с моето детство. Обожавах го навремето заради нежния жълт цвят,а сега заради неустоимата орехова основа.

Рецепта:
  • 4 яйца
  • 2ч.ч. пудра захар
  • 1ч.ч. брашно
  • 1 1/2ч.ч. смлени орехи
  • 3/4ч.ч. олио


Белтъците се отделят и се разбиват на сняг. Към тях добавяме  1ч.ч.пудра захар (може и обикновена да ползвате). Постепено добавяте брашното, орехите и олиото и готовата смес печете в предварително загрята фурна на 180 градуса Целзий. 
През това време разбивате 4 жълтъка и към тях добавяте втората чаша пудра захар. С тази смес заливате вече изпечения белтъчен блат, НО след като е изстинал. Оставяте за няколко часа да стегне и вече може да се почерпите с вашия нов десерт. Да Ви е сладко!



Saturday, December 28, 2019

Коледен чийзкейк


Днес реших да споделя с вас така наречения Нюйоркски чийзкейк. И тъй като аз го приготвих за моето семейство по време на Коледните празници, набързо си го кръстих Коледен или празничен чийзкейк.
Разбира се,ще споделя и рецептата 😉


За съжаление, всичките ми снимки са вечерни.. не можахме да изчакаме следващия ден и се "нахвърлихме" върху десерта 😃




 Рецепта:
Блат:

  • Натрошете обикновени бисктиви (чаени) в купа и дабавете около 60гр. разтопено масло. Аз този път не използвах бисквтити за моята основа, а натрошен шоколадов блат. Пак се получи много вкусен десерт, но основата не е така хрупкава.
Крем:
  • 400гр. сирене Филаделфия
  • 120гр.захар
  • 200гр. заквасена сметана
  • 2 яйца
  • 1,5 с.л. ванилия
  • сок от 1/4 лимон
  • 2 с.л.нишесте
След хубаво разбиване на всички съставки с миксер, получената хомогенна смес се изсипва върху бисквитената основа. Заравнява се с шпатула. Опаковайте предварително формата, в която ще печете чийзкейка с алуминиево фолио и след това я поставете в друга, по-голяма тавичка, в която изсипвате вряла вода. Водата е до средата на формата на чийзкейка. Поставете тавите във фурна, предварително загрята на 180градуса Целзий. При тази температура се пече 30 мин. След това намалявате температурата на 150 градуса Целзий за още 30 мин.без да отваряте фурната. След това изключвате фурната и оставяте чийзкейка за още 1 час. 
По рецепта чийзкейка се оставя да престои 6 часа в хладилника. При мен издържа 3 часа и пак бе ужасно вкусен😋
Върху чийзкейка аз използвах готово сладко. Ако имате време и желание, може и вие да си приготвите декорацията. Ето един вариант с малини:
  • 200гр. малини
  • 1 с.л. вода
  • 40гр. захар
Сместта,поставяте на котлона и непрекъснато бъркате докато започне да се сгъстява. След това прецеждате през сито и вече сте готови да покриете вашия чийзкейк с малиновото сладко.


Ето и едно парченце за вас...Да Ви е сладко!



Monday, December 23, 2019

Коледно шоколадово парфе


Днес ще Ви представя един много приятен и деликатен десерт - шоколадово парфе. Покрай Коледните празници трапезите ни са отрупани с невероятни десерти, кой от кой по-красив и по-калоричен😡 
Ето защо днес ще Ви предложа десерт без захар, лек и ефирен. За основа използвах шоколадов блат, но вие може да си направите от натрошени бисквити (по ваш избор) с разтопено масло ( може да използвате рецепта за основа на чийзкейк).
И сега идва ред на кремчето. 

  • 450мл. 35% сметана
  • 300гр. заквасена сметана
  • 200гр. черен шоколад, разтопен на котлона с 150мл. сметана
  • 1 пакетче желатин
След като разбиете сметаната до пухкавост, може да добавите пудра захар,за да бъде десерта по-сладък. Тук аз не добавих пудра захар и разчитах само на сладостта на черния шоколад и на блата. След като сметаната е разбита, добавяте заквасената сметана и разбивате до получаването на хомогенна смес. От нея отделяте малко (преченявате на око,колкото на покриете блата на десерта) и след това добавяте разтопения шоколад. Разбърквате и добавяте разтопения на водна баня желатин. Изсипвате крема върху белия крем и веднага слагате десерта в хладилника да стегне. Аз го направих вечерта и той престоя цяла нощ в хладилника. Необходими са около 4 часа , за да стегне. После декорирате както на вас Ви харесва. В моя случай - кокосови стърготини и пресни малини. Забравих да Ви спонема,че тортата е с диаметър 25см.






Тук е моментът да Ви покажа и светещата ни елхичка,която моя съпруг снощи сътвори на стената. Всички много й се зарадваха и аз съотвено реших да я увековеча в снимка...с торта😉





 И разбира се, парче за вас 😃