Начало

Скъпи приятели и любители на сладките изкушения на CakeSophia,

Дойде най-накрая моментът, в който официално ще публикувам и споделя с вас  решението си, взето от доста време.

CakeSophia ще поеме по нов път. Любовта към сладките неща в живота си остава, но съставките, визията и текстурата ще бъдат променени. 

CakeSophia ще продължи да Ви радва за ваши специални поводи и празници, но изкушенията ще бъдат здравословни и няма да изпитвате и грам притеснения дали ще се лепне някое и друго грамче.

Тортите на CakeSophia са без:

• Захар
• Брашно
• Набухватели
• Яйца
• Млечни продукти

В тортите захарта ще бъде заменена от естествената сладост на сушени плодове. Използваната до този момент мазнина (олио или масло) в тортите ще бъде заместена от кокосова. В блатовете и кремовете ще присъстват много семена, плодове и/или какао.

Перфектна празнична торта

 

Защо "перфектна"? Може би, много от вас се чудят какво пък толкова има в тази торта. Малка, некорирана, дори може би, нищо уникално. Отговорът се крие в съставките. Нарекох тази торта "перфектна", защото колкото и голямо парче да хапнете, няма да изпитате и грам укризение колко калории сте консумирали. 

Няма брашно, няма рафинирана захар, няма млечни продукти, оцветители и стабилизатори.

Сега ще споделя рецептата и ще оставя на вас да прецените дали този нежен десерт е перфектен за вас.

Основа:

• 1/2 чаша бадеми (може да ги замените с други ядки, които обичате)
• 1/2 чаша кокосови стърготини
• 6 големи, без костилките фурми
• 1 с.л. кокосово олио
• щипка сол

Първи слой (боровинков):

• 1 чаша боровинки
• 1/2 чаша кашу (накиснато предварително от предната вечер)
• 1/4 чаша бадемово масло (може да заместите с кокосово масло)
• 1 с.л. кокосово олио
• 1/8 чаша кленов сироп (мед)

Втори слой (ягодов):

• 1 чаша ягоди
• 1 чаша кашу
• 1/4 чаша бадемово масло
• 1 с.л. кокосово олио
• 1/8 чаша кленов сироп

Всеки блат (слой) се прави по отделно в блендера до получаването на хомогенна смес. За тортата е необходим ринг. Декорацията е по ваш избор. Може да използвате филиран бадем, пресни плодове като ягоди, боровинки, ментови листенца,кокосови стърготини....

Успех на всички! Ще се радвам да споделите вашите идеи, снимки и впечатления.

Торти за рождени дни и други празнични поводи

 

Прекрасно целувчено руло

Курабийки за приятели

Шоколадово-ванилова торта

(нежни шоколадови блатове,пухкав ванилов крем, филиран бадем, бита сметана и много любов)

Черно и бяло

...и нещо пъстро...:)

Ягоди и бита сметана

Сурова торта

(по рецепта на Силвена Роу)

Сурова торта с цедено кисело мляко и маракуя

Pear raw cake

Today's raw cake is for a birthday. The base is made out of chopped walnuts and almonds. The sweetness comes from the dried dates, cranberries and maple syrup. I also added chia seeds, coconut oil and coconut milk.

The cream layer is made out of raw cashew and pears.

• 2 cups of raw cashew soaked overnight or 2-3 hours in hot water. Drained and ground in the blender.
• 3 pears peeled and chopped together with the cashew in the blender
• 1 tbsp almond butter
• vanilla extract

For the decoration I used tahini, almond butter and maple syrup.

Some photos before the decoration...

It's very light and delicious, non dairy and gluten-free dessert.

Веган десерт с бадемово масло

Днес съвсем спонтанно реших да изпробвам някоя от рецептите на Силвена Роу. Аз вече съм споделяла с вас в един от моите предишни постове нейния безглутенов, 3-слоен десерт, който самата Силвена Роу представи в предаването Мастър Шеф.

Днес дойде време за друг много приятен и здравословен десерт. Много съм щастлива, че малката тортичка, която направих за моето семейство, се хареса и от нашия син. Споменавам този факт, тъй като нашия син е много капризен и за разлика от мен, "не уважава" здравословната кухня. 

Оригиналната рецепта може да я намерите във фейсбук на страницата на Силвена Роу. Основната разлика е, че аз не използвах фъстъчено масло, а бадемово. Лични предпочитания...Има и други малки промени, разбира се :)

  Рецепта:

• 1 ч.ч. бадемово масло
• 1/2 ч.ч. овесени ядки 
• 1/3 ч.ч. кленов сироп или мед
• щипка сол
• 1/2 ч.ч. смлени в блендер бадеми
• 1/2 ч.ч. смлени в блендер орехи

Всички тези съставки ги смесвате в купа. Хомогенната смес разстилате в тавичка и притискате с лъжица до получаването на твърда основа. След това заливате с 100гр. черен шоколад, разстопен на водна баня. Аз използвах тъмен шоколад на Линд с ягода. Отгоре декорирате с 2 с.л. бадемово масло. За тази торта използвах тортен ринг. Оставяте в хладилника да стегне и след това вече можете напълно да се насладите на този изключително вкусен десерт.

Да Ви е сладко!

Three-layered raw cake

I was inspired to make this cake by Silvena Rowe's Master class 2 weeks ago. The chef gave a detailed explanation how to make this irresistibly delicious dessert. On the other side I love raw cakes, their texture and natural flavor. There wasn't any doubt to make or not to make the cake. I just waited for the right moment. And today this moment came😉

I haven't had a chance to go and look for all of the ingredients in Silvena Rowe's recipe because of the situation with the corona virus . That's why I changed it a little bit...Those of you who know me and follow my blog, you know that I like very often to make some experiments, to modify the recipes. Nothing new!

I give you the recipe that I used today:

I layer:

• 1/4 cup raw almonds
• 1/2 cup raw walnuts
• 1 cup dates
• 1/2 cup coconut flakes
• 3 tablespoons maple syrup

II layer:

• 1 cup raw cashew, soaked for 4 hours in water
• 1/4 cup coconut oil
• 1/4 cup almond butter
• 1/3 cup coconut milk
• salt
• 1/4 cup maple syrup
• 1/4 cup cocoa powder
• 1 1/2 tablespoon vanilla extract

III layer:

• 1 cup raw cashew, soaked for 4 hours in water
• 1/4 cup coconut oil
• 1/4 cup almond butter
• 1/3 cup maple syrup
• 1/3 cup coconut milk
• 1 1/2 tablespoon vanilla extract
• 1/2 cup blueberries (I used frozen this time)

All of these 3 layers are done in blender separately. When I poured the second layer (with the cocoa powder) I left the cake for 30 min.in the freezer. Then I poured the 3rd layer and again I left the cake in the freezer for another 30 min.

I didn't have any fresh fruit at home, unfortunately. That's why I couldn't decorate the cake in the way I would like. I used some of the French macaroons that I have and some blueberries covered in chocolate.