Pear raw cake

Today's raw cake is for a birthday. The base is made out of chopped walnuts and almonds. The sweetness comes from the dried dates, cranberries and maple syrup. I also added chia seeds, coconut oil and coconut milk.

The cream layer is made out of raw cashew and pears.

• 2 cups of raw cashew soaked overnight or 2-3 hours in hot water. Drained and ground in the blender.
• 3 pears peeled and chopped together with the cashew in the blender
• 1 tbsp almond butter
• vanilla extract

For the decoration I used tahini, almond butter and maple syrup.

Some photos before the decoration...

It's very light and delicious, non dairy and gluten-free dessert.

Vegan, gluten-free pear muffins

These pear muffins are so delicious that they disappear almost immediately I take them out of the oven. I am so glad that everyone in my family likes them. The best part of all are the ingredients inside. These are gluten free, sugarless and non-dairy muffins.

Recipe:

In the first bowl:

• 4 tbsp coconut oil
• 4 tbsp macadamia milk (it may be replaces by coconut milk)
• 1 tbsp cider vinegar
• 1/2 cup maple syrup
• 1 1/2 cup mashed pears (can be from a jar). Also here you can replace the pears with bananas

In the second bowl:

• 3/4 cup gluten-free oats
• 1 tsp. baking soda
• 1/2 tsp baking powder
• 1 1/3 cup gluten-free flour (I used almond flour)
• 2 tbsp poppy seeds
• 60gr. dark chocolate
• pinch of salt
• 2 tbsp chopped raw cashew

Mix the ingredients from the two bowls. Pour the batter into silicon muffins cup. Bake at 180 degrees Celsius until it's golden brown.

Enjoy it!

Mascarpone and fruit cake

Today I'll share with you another very favorite cake. I adore cakes with light and fluffy, not too sweet cream. This one is exactly what I like. I baked a chocolate layer and I made two cream fillings made out of mascarpone. I adore all desserts with mascarpone. Most of people relate this Italian cheese only with the world-famous Tiramisu. I use the cheese in many of cake filling creams. The light and tender texture makes the cake irresistibly delicious.

The cream filling I made of 475gr. mascarpone cheese separeted in two halves. In both halves I addes maple syrup for sweetness. I added sliced peaches from a can in the first half of the mascarpone mix. In the second half I added strawberries and blueberries. I added also whipping cream to make the filling more fluffy.

For the decoration I used real flowers from my backyard :) I wanted to keep the cake as simple as possible and that's why I didn't use anything else to make fancy decoration. I hope you like it :)

 

I didn't use any artificial colors to make a distinguished line between the two creams. I relied only on the natural colors of the peaches and blueberries...

Пролетна спаначена торта

Здравейте любители на сладките изкушения!

Днес ще Ви представя една от моите любими торти-спаначената. Рецептата съм я публикувала преди време и може да я погледнете тук. 

Има малка промяна във крема този път. Не съм използвала маскарпоне, а крема-сирене Филаделфия и също така замених пудрата захар с кленов сироп. Получи се много леко и приятно кремче, свежо с аромат на ягоди. Лекият розов цвят на крема идва имено от разбитите ягоди.

За декорация съм използвала готови френски макарони. Заповядайте и се насладете на моята гола спаначена торта.

Веган десерт с бадемово масло

Днес съвсем спонтанно реших да изпробвам някоя от рецептите на Силвена Роу. Аз вече съм споделяла с вас в един от моите предишни постове нейния безглутенов, 3-слоен десерт, който самата Силвена Роу представи в предаването Мастър Шеф.

Днес дойде време за друг много приятен и здравословен десерт. Много съм щастлива, че малката тортичка, която направих за моето семейство, се хареса и от нашия син. Споменавам този факт, тъй като нашия син е много капризен и за разлика от мен, "не уважава" здравословната кухня. 

Оригиналната рецепта може да я намерите във фейсбук на страницата на Силвена Роу. Основната разлика е, че аз не използвах фъстъчено масло, а бадемово. Лични предпочитания...Има и други малки промени, разбира се :)

  Рецепта:

• 1 ч.ч. бадемово масло
• 1/2 ч.ч. овесени ядки 
• 1/3 ч.ч. кленов сироп или мед
• щипка сол
• 1/2 ч.ч. смлени в блендер бадеми
• 1/2 ч.ч. смлени в блендер орехи

Всички тези съставки ги смесвате в купа. Хомогенната смес разстилате в тавичка и притискате с лъжица до получаването на твърда основа. След това заливате с 100гр. черен шоколад, разстопен на водна баня. Аз използвах тъмен шоколад на Линд с ягода. Отгоре декорирате с 2 с.л. бадемово масло. За тази торта използвах тортен ринг. Оставяте в хладилника да стегне и след това вече можете напълно да се насладите на този изключително вкусен десерт.

Да Ви е сладко!