Коледен чийзкейк

Днес реших да споделя с вас така наречения Нюйоркски чийзкейк. И тъй като аз го приготвих за моето семейство по време на Коледните празници, набързо си го кръстих Коледен или празничен чийзкейк.
Разбира се,ще споделя и рецептата 😉

За съжаление, всичките ми снимки са вечерни.. не можахме да изчакаме следващия ден и се "нахвърлихме" върху десерта 😃

 Рецепта:

Блат:

• Натрошете обикновени бисктиви (чаени) в купа и дабавете около 60гр. разтопено масло. Аз този път не използвах бисквтити за моята основа, а натрошен шоколадов блат. Пак се получи много вкусен десерт, но основата не е така хрупкава.

Крем:

• 400гр. сирене Филаделфия
• 120гр.захар
• 200гр. заквасена сметана
• 2 яйца
• 1,5 с.л. ванилия
• сок от 1/4 лимон
• 2 с.л.нишесте

След хубаво разбиване на всички съставки с миксер, получената хомогенна смес се изсипва върху бисквитената основа. Заравнява се с шпатула. Опаковайте предварително формата, в която ще печете чийзкейка с алуминиево фолио и след това я поставете в друга, по-голяма тавичка, в която изсипвате вряла вода. Водата е до средата на формата на чийзкейка. Поставете тавите във фурна, предварително загрята на 180градуса Целзий. При тази температура се пече 30 мин. След това намалявате температурата на 150 градуса Целзий за още 30 мин.без да отваряте фурната. След това изключвате фурната и оставяте чийзкейка за още 1 час. 

По рецепта чийзкейка се оставя да престои 6 часа в хладилника. При мен издържа 3 часа и пак бе ужасно вкусен😋

Върху чийзкейка аз използвах готово сладко. Ако имате време и желание, може и вие да си приготвите декорацията. Ето един вариант с малини:

• 200гр. малини
• 1 с.л. вода
• 40гр. захар

Сместта,поставяте на котлона и непрекъснато бъркате докато започне да се сгъстява. След това прецеждате през сито и вече сте готови да покриете вашия чийзкейк с малиновото сладко.

Ето и едно парченце за вас...Да Ви е сладко!

Коледно шоколадово парфе

Днес ще Ви представя един много приятен и деликатен десерт - шоколадово парфе. Покрай Коледните празници трапезите ни са отрупани с невероятни десерти, кой от кой по-красив и по-калоричен😡 

Ето защо днес ще Ви предложа десерт без захар, лек и ефирен. За основа използвах шоколадов блат, но вие може да си направите от натрошени бисквити (по ваш избор) с разтопено масло ( може да използвате рецепта за основа на чийзкейк).

И сега идва ред на кремчето. 

• 450мл. 35% сметана
• 300гр. заквасена сметана
• 200гр. черен шоколад, разтопен на котлона с 150мл. сметана
• 1 пакетче желатин

След като разбиете сметаната до пухкавост, може да добавите пудра захар,за да бъде десерта по-сладък. Тук аз не добавих пудра захар и разчитах само на сладостта на черния шоколад и на блата. След като сметаната е разбита, добавяте заквасената сметана и разбивате до получаването на хомогенна смес. От нея отделяте малко (преченявате на око,колкото на покриете блата на десерта) и след това добавяте разтопения шоколад. Разбърквате и добавяте разтопения на водна баня желатин. Изсипвате крема върху белия крем и веднага слагате десерта в хладилника да стегне. Аз го направих вечерта и той престоя цяла нощ в хладилника. Необходими са около 4 часа , за да стегне. После декорирате както на вас Ви харесва. В моя случай - кокосови стърготини и пресни малини. Забравих да Ви спонема,че тортата е с диаметър 25см.

Тук е моментът да Ви покажа и светещата ни елхичка,която моя съпруг снощи сътвори на стената. Всички много й се зарадваха и аз съотвено реших да я увековеча в снимка...с торта😉

 И разбира се, парче за вас 😃

Christmas muffins

These are my Christmas muffins. I baked them some days ago for my kids. They wanted to bring some sweet treats at school to share with their classmates and teachers. Last days at school were party days - smiles, gifts, surprises, movies, emotions, sweet treats, candy canes...

My muffins are very simple and without any fancy decoration. They are vanilla with chocolate chips. I used for the decoration only themed paper decorations, icing and sprinkles.

I wish all of you very Merry Christmas! All the best this holiday season and throughout the year!

...and some chocolate muffins, of course😋

Гараш торта - Коледна версия

Днес ще Ви представя моята домашна торта Гараш. Малко по-късно ще споделя и рецептата. И тъй като наближава Коледа реших малко да видоизменя външния вид на този разкошен шоколадов десерт. Ще Ви предложа два варианта за декорация. Започваме с класическа Коледна визия - Коледни бастунчета, червени топченца (череши Мараскино), Коледна бисквитка (канелена с фонданова декорация) и много пудра захар. Тортата е я изпекох във форма за кекс и е залята с шоколадов ганаш.

 Ето и рецептата за домашна торта Гараш:

• 4 яйца
• 200гр. пудра захар
• 1/2 кафяна чаша какао
• 125гр. масло
• 100мл. мляко
• 2 чаши смяни орехи
• 1 ванилия

Приготвяне:

• В купа разбиваме жълтъците с маслото и половината от пудрата захар (100гр.)
• В друга купа разбиваме белтъците на пяна с останалата пудра захар (100гр). Добавят се смлените орехи и леко се разбърква сместта. Орехите може да останат едро смлени или по-фино (зависи от вашите вкусови предпочитания). В моя случай са фино смлени.
• В метален съд на слаб огън се смесват прясното мляко, малко масло(около 50гр.) и какаото. Разбърквайте непрекъснато сместта докато се сгъсти. Отместете от котлона и след като изстине добавете ванилията.
• Сместта с жълтъците се смесва с какаовата. След това внимателно добавяме белтъчната смес и слагаме в тортена или кексова форма. Пече се при 180 градуса Целзий за около 30 мин.
• След изстиването на тортата аз я залях с шоколадов ганаш (разтопен на водна баня шоколад със 35% сметана в съотношение 2:1-шоколад-сметана)

Вторият вариант е за децата. Ако имате време и желание,може да си направите Коледна фигурка от фондант. Аз, тъй като не разполагах с никакво време, използвах готова декорация. Ще видите и снимки без декорациите. Използвах също така и истински борови клонки, които  придадоха приятна визуална свежест на десерта.

И парченце за вас :) Да Ви е сладко! Ние нападнахме и двете тортички и всички останаха приятно изненадани.

Roses for a birthday cake

Happy birthday, Maya!!! I wish you all the best!

This birthday cake is chocolate with light vanilla filling. Then I wrapped the cake by chocolate ganache and decorated with fondant. All decorations are made out of fondant and they are edible.

Now as you know me I'll share with you a loooot of photos of my latest cake. Some of the photos were taken outside on the snow and some of them were at home. I'm sure you can notice the difference. Have fun 😏