Торта за нашата годишнина

Днес отново ще споделя с Вас една много нежна на вкус торта, която направих за годишнината от сватбата с моя съпруг. Естествено за такъв повод исках да направя нещо по-различно и като текстура, и като вид, та дори и като вкус. Затова смело се хвърлих към поредния експеримент на торта с огледална глазура. 

Откакто открих рецептата на Йоли за млечна огледална глазура, желанието ми да експериментирам с този тип торти, се възвърна. Глазурата е много по-нежна и лека на вкус.

Рецептата на тортата е комбинирана от различни рецепти отново от блога на Йоли и затова ще я споделя детайлно.

Рецепта

Блат:

• 3 белтъка
• 100 гр. захар
• 90 гр. смлени бадеми, фино
• 50 гр. разтопен натурален шоколад
• ванилия

Ако използвате тази рецепта за блат и диаметъра, който Ви трябва е 18 см, спокойно може да направите 2 блата. Вторият може да го използвате за друга торта, както направих и аз :)

Крем от манго:

• 300 гр. пюре от манго
• 70 гр. захар

• 8 гр. желатин
• 50 гр. глюкоза
• 2 с.л. лимонов сок

Хрупкав пласт*:

• 55 гр. стопен млечен шоколад
• 60 гр. нутела 
• 25 гр. натрошени пурички 
• 1 г морска сол

*На мен този слой, колкото и тънък да е в тортата, ми бе доста сладък.

 Шоколадов мус:

• 240 гр. стопен натурален шоколад
• 225 гр. горещо прясно мляко
• 4 жълтъка
• 45 гр. захар
• ванилия
• 330 гр. разбита до пухкавост течна пълномаслена сметана

Много важно при този тип торти е предварително да си приготвите всички компоненти, да са премерени точно, всичко да Ви е подредено и организирано, за да може бързо да реагирате веднага щом включите котлоните :)

Аз започнах първо с блата. Изпекох го в тавичка с диаметър 20 см,покрита с хартия за печене. След това го изрязах с ринг и го направих на 18см. Пече се във фурна на 180 градуса Целзий за около 12 мин.  Оставих го да изстива и веднага се захванах с манго крема. Използвах замразено манго, което направих на пюре с помощта на блендер. В тенджерка смесвате пюрето,захарта и глюкозата. След като се разтвори захарта добавяте разтопения желатин и лимоновия сок. Разбърквате и изсипвате в предварително покрита с найлоново фолио тавичка с диаметър 18см. Манго сместа се замразява.

Хрупкавият слой се прави най-лесно - смесвате всички съставки, разбивате добре и изсипвате върху блата. Оставяте го във фризера да стегне и след това го добавяте при сглобяване на тортата.

За шоколадовия мус започнах първо с разбиването на жълтъците със захарта. Постепенно се добавя  горещото мляко и ванилията. На слаб огън  при непрекъснато бъркане сварих крема. Сместа не трябва да завира. Температурата не трябва да бъде по-висока от 82*С. Изсипвате крема върху стопения шоколад и разбърквайте много добре. Охладете до стайна температура и след това смесете внимателно с разбитата сметана.

Тази торта бе снимана при буквално пролетни условия. В рамките на няколко часа и слънце грееше, и мрачно и облачно бе, да дори на финала и лек сняг прехвърляше...

И на финала нека да сглобим тази прекрасна торта. Ползвате тортен ринг с диаметър 20 см или силиконова форма (моят случай).Ако ползвате тортен ринг, поставете ацетатни ленти. Първо с пош нанасяме около 1/2 от шоколадовия мус, върху него - замръзналия манго крем, и след това останалия шоколадов мус. На финала поставяте блата, покрит с хрупкавия пласт. Внимателно го притискаме, за да потъне леко в шоколадовия мус. След това замразяваме тортата. Тортата трябва да е замръзнала преди да я залеете с млечната огледална глазура.

Моята млечна глазура е покрита с златен прашец за допълнителен блясък и разкош :)

Вариация "Опера"

 

Здравейте,

Днес ще споделя една любима на много от Вас торта - Опера. Този уникален десерт привлича любителите на шоколада, кафето и маслото. Тортата е с много наситен аромат на кафе, което веднага я нарежда в списъка ми с любими десерти. 

Пълната рецепта, както и всички стъпки и съвети може да намерите тук. Йоли е приложила в нейния блог и youtube клип с детайлни обяснения. Нарекох моята торта "Вариация на Опера", защото не я направих в стандартната квадратна форма. Използвах метален ринг за кръгли торти. По този начин си спестих и задължителното изрязване и оформяне на перфектен квадрат :). Тортата леко зафилих с шоколадовия ганаш, с който залях тортата отгоре. Ето защо не се виждат отделните слоеве. Но това по никакъв начин не променя неоспоримите вкусови качества на "Опера". В рецептата нищо не съм променяла. 

 

Raw blueberry cake

 

This cake was made for a special occasion - a birthday. I adore that kind of cakes- raw, no sugar, no flour, full of nuts, dried fruit, fresh fruit, seeds... The taste is delicious, you are not counting your bites and calories. You are simply enjoying the natural sweetness and rich flavor!

The base is made out of dried dates and ground almonds, chia seeds, coconut milk and oil.

The cream is a delicious blend of ground cashew, chia seeds, agave, fresh blueberries, almond butter.

The decoration is made of fresh blueberries and fine ground almond.

Enjoy it!

Mango cake with mirror glaze

 

The recipe of this delicious cake is from Yoli's website. I followed the recipe step by step. I just used different silicone form and my mirror glaze is in different colors. On the top of the cake I added edible gold and a fondant flower.

Baby shower cake

Two tiers baby shower cake made out of vanilla and chocolate layers. The cream filling is light and fluffy chocolate cream with fresh blueberries. All decorations are edible and made out of fondant. The color is peach. I mention this detail because you will notice  from my photos that the cake looks different depending on the angle and daylight. Anyway, I decided to keep all of the photos and to give you an idea how a cake may look different depending on the light.