CakeSophia: February 2022

Sunday, February 27, 2022

Raw cake

The base of my last raw cake is made with ground dry figs, raw hazelnuts, almond butter, chia seeds and coffee.

The cream filling is made out of mascarpone and melted chocolate. On the top I spread some cocoa powder and fresh raspberries.

Recipe:

Base:

160 gr. dried figs
150 gr. hazelnuts
2 tbsp. almond butter
chia seeds
coffee

Cream filling:

500 gr. mascarpone
210 gr. chocolate, semi-sweet, melted

This year our youngest daughter asked me for a Genshin cake for her birthday. Being honest with you I even didn't know what is "Genshin". She immediately found a photo from the net and showed me what she wanted. My first impression was "What is that cake?"

Kalina, my daughter, gave me some details about the cake, showed me the game that she plays, etc. That "Genshin" was her cake wish and nothing else could replace it.

The cake is made with chocolate layers and very light chocolate cream. The cake is wrapped by 3 different nuances of blue butter cream. Only the roses, the Moon and the diamonds are made out of fondant.

Although my daughter picked up the cake idea and she showed me the photo, I was hiding the cake during the whole working process. When I showed her the final result she was so happy. Her eyes sparkled. That was the most wonderful gift for her at that moment. I was very touched when I saw her excitement.

Кодрит Кадир или крем карамелен кекс

Днес ще споделя с вас един невероятно вкусен арабски сладкиш - Кодрит Кадир.

За първи път го правя по настояване на моя съпруг, който се забелязал някъде из нета апетитна снимка на това сладко изкушение.

Ще препратя рецептата и инструкциите стъпка по стъпка, които аз следвах от youtube канала на Иван Звездев. Всичко е обяснено детайлно и със снимков материал.

Рецептата може да видите тук.

Happy 6th birthday Alex!

Chocolate layers with light chocolate cream with fresh blueberries

Fondant cake with fondant decorations

Saturday, February 26, 2022

Честит Рожден Ден, Никола!

Днес е рожденият ден на нашия прекрасен син Никола.

Да ни е жив и здрав, да расте щастлив и удовлетворен, да продължава да преследва и постига мечтите си!

Днес ще споделя с всички вас любимата торта на Никола. Доколкото си спомням, правя тази торта за трета поредна година.😊

Основата на тортата може да я направите по ваш избор. Нашето семейство предпочита шоколадов блат. Може основата да бъде направена и от смлени сушени плодове, ядки, кокосово мляко, чия - основа,която използвам при моите сурови торти.

Тортата се прави в тортен ринг. Аз слагам и ацетатна лента от вътрешната страна на ринга. Върху шоколадовата основа се подреждат разрязани на две ягоди, плътно прилепнати към лентата.След това се изсипва половината от крема, нарязват се на кубчета още ягоди, полагат се върху крема и след това се изсипва и втората половина.

Крем:

475 гр. маскарпоне (1 кутия)
250 гр. заквасена сметана
250 гр. захар
250 гр. бита сметана 35% масленост
желатин ( 1 пличке Knox)

Кремът е невероятно нежен и деликатен. Аз вместо обикновена захар използвах еритритол.

След като приключите с изравняването на крема, слагате тортата в хладилника за 2-3 часа.

Следващата стъпка е да приготвите шоколадовия ганаш. Аз го направих 1:2 (сметана-шоколад). Тортата декорирате по ваш избор. Както може да видите от снимките аз отново използвах ягоди.

Успех на всички! Сигурна съм,че ще бъдете приятно изненадани от този неустоим десерт.

Обичаме те, Никола!

Tuesday, February 22, 2022

Меденки-сърца

А това са моите позакъсняли меденки-сърчица за Св. Валентин. Защо "позакъсняли", може би се питате. Не че съм ги направила 2 седмици след празника. Те отдавна са "ометени", но не ми стигна време да ги публикувам в блога си преди празника.

Бисквитките са неустоими на вкус. Всеки любител на меденките знае това. Кремът е от бита сметана с пудра захар и декорацията е по ваше желание. Може да бъде предимно от плодове. Ягоди, малини, боровинки са най-подходящите според мен.

Разбира се, меденки може да си направите с повод и без повод - не е необходимо да чакате следващия Св. Валентин.