Торта за нашата годишнина от сватбата

 

Тази година за семейството ми реших да направя една по-различна и определено по-здравословна торта. И ето,че пред нас бе един прекрасен повод - годишнина от сватбата ни. Дълго време се чудих с какъв десерт да изненадам "моята половинка", но изненадващо попаднах на торта, която ме привлече визуално, а след това прецених,че ще бъде и вкусова изненада, задари някои от съставките (или поради липсата на някои от стандартните съставки). Като споменах в началото  "здравословна" имах предвид без брашно и захар. Захарта съм заместила с еритритол. Разбира се, ако желаете, може да използвате бяла захар в същото количество.

Ако нямате маскарпоне може спокойно да заместите с "Филаделфия", макар че аз предпочитам повече италианското сирене. За моята торта използвах черен шоколад Линд.

Рецепта:

Основа:

• 100 гр.смлени сурови бадеми ( може да използвате и други ядки или комбинация от тях)
• 50 гр. масло от ядки

Крем:

• 500 гр. маскарпоне
• 100 гр. еритритол
• 100 мл. сладкарска сметана-35%
• 150 гр. черен шоколад-80% какаово съдържание
• 40гр. масло

Приготвяне:

Основата се приготвя много лесно - слагате всички съставки в блендъра и разбивате много добре. След това разстилате сместта, използвайки ринг. Може да добавите и фурми. В този случай сместта ще стане сладичка и месеста.

Черният шоколад го разтопявате на водна баня, добавяте маслото и след като се получи хомогенна смес, оставяте да поистине. През това време в дълбока купа разбивате с миксера останалите съставки-маскарпонето, еритритола и сметаната. Бавно, лъжица по лъжица прибавяте разтопения шоколад и разбивате с миксера до гладка и пухкава шоколадова смес. Изливате крема върху бадемовата основа и оставяте тортата за едно денонощие в хладилника да стегне.

Украсата - по ваше желание ⌣

Успех!